quinta-feira, 7 de junho de 2012

Mais um sucesso.

Agora é fazer até enjoar. Sempre que há festa há:
Mousse de Chocolate Cozida
Ingredientes
175 gr. de chocolate para culinária (com 50% cacau, no mínimo)
140 gr. de creme vegetal (à temperatura ambiente)
7 ovos
210 gr. de açúcar
35 gr. de cacau em pó
Modo de preparação
Unte um pirex de soufflé (cerca de 20 cm de diâmetro por 9 cm de altura) com manteiga e polvilhe com farinha. Ligue o forno a uma temperatura média para ir aquecendo.
Derreta o chocolate em banho-maria. Quando estiver quase todo derretido, retire do banho-maria e adicione a manteiga. Misture delicadamente até a manteiga estar totalmente incorporada no chocolate. Reserve.
Separe as gemas das claras. Na batedeira, bata as gemas com 150 gramas do açúcar até formar um creme amarelo bem clarinho. Adicione o chocolate derretido com manteiga ao creme de gemas, bem como o cacau em pó e misture delicadamente. Reserve.
Bata agora as claras em castelo. Quando as claras começarem a crescer e a prender, junte as 60 gramas de açúcar restantes e bata até formar um suspiro liso e brilhante. Junte as claras por 3 vezes preparado anterior, envolvendo sempre a massa com uma espátula para não perder volume.
Deite o preparado cuidadosamente no pirex de soufflé e leve ao forno, entre 20 a 25 minutos. O meio do bolo deve ficar húmido e um pouco cru.
Pode ser servido quente ou à temperatura ambiente. Sirva no próprio pirex.
Sugestão:  
Acompanhado com uma bola de gelado de sabor à escolha fica ótimo.

                                                                                                          Bom Apetite...
Notas:
O chocolate que uso ou é Nestlé ou Pantagruel, que têm a percentagem mínima de cacau requerida.
A temperatura do forno é muito relativa, depende de cada forno. Para ver se está cozido no ponto tem de se controlar a cozedura, com o teste do palito.
Depois de cozido e retirado do forno tem tendência a que o meio abata um pouco.
O bolo das fotos é o primeiro que fiz, não tinha noção da temperatura do forno (pré-aqueci a 210º como dizia a receita original - asneira), por isso queimou um pouco por fora, mas ficou bom na mesma. 
Para terem noção da textura do interior, o desta foto está um pouco cozido demais.

domingo, 29 de abril de 2012

Começa a ser um hábito ao domingo...

... à tarde, fazer experiências na cozinha. Desta vez uns queques salgados, feitos com o que havia disponível. Salsichas e cogumelos. É uma receita a repetir. Os próximos serão de bacon, cogumelos, azeitonas pretas e óregãos.

Fofos de Salsicha e Cogumelos


Ingredientes
3 chávenas de farinha
4 ovos
2 chávenas de leite
2 colheres de sopa de manteiga de culinária à temperatura ambiente
1 pitada de sal
1 lata de salsichas
1 lata de cogumelos inteiros

Modo de Preparação
Colocar a farinha no recipiente da batedeira, juntar os ovos e bater até estarem bem ligados. Acrescentar o leite e voltar a bater. Adicionar o sal. Por fim envolver as salsichas e os cogumelos cortados em pedacinhos.
Distribuir este preparado pelas forminhas (não encher totalmente) e levar ao forno pré-aquecido a 180º até estarem cozidos (teste do palito).

Bom Apetite!!!

Nota:
rende 32 fofos.

quinta-feira, 26 de abril de 2012

Toque de Cor

Aliado ao gosto pela culinária e doçaria, surge, depois de um curso de gestão de eventos, um novo projeto, com o qual posso pôr em práticas alguns dos meus hobbies.

Não deixem de visitar este meu novo projeto e fiquem a conhecer os meus objetivos.

Já agora, se vos agradar ajudem a divulgar, visitanto e recomendando os serviços oferecidos no blog ou fazendo "gosto" e partilhando a página de facebook.

terça-feira, 17 de abril de 2012

Agora ia uma fatia...

Bolo de Dióspiro

Ingredientes

200gr. de manteiga + 25 gr. para o fundo do tabuleiro
200 gr. de açúcar + 50 gr. para o fundo do tabuleiro
Raspa de 1 limão
40 ml de sumo de limão
4 ovos
200 de farinha com fermento
300 gr. de polpa de dióspiro
1 pitada de sal
1 pitada de canela moída

Modo de Preparação


Untar um tabuleiro de 20x30cm e forrar com papel vegetal.
Polvilhar a forma com açúcar e a manteiga aos pedacinhos.
Cobrir com a polpa de dióspiro e a raspa de limão e reservar.
Bater o açúcar com a manteiga e o sumo de limão até que fique um preparado cremoso.
Juntar os ovos previamente batidos, batendo até que estejam perfeitamente incorporados.
Adicionar a farinha peneirada com o sal e uma pitada de canela.
Espalhar a massa sobre o dióspiro, com a ajuda de uma espátula.
Levar a cozer em forno pré-aquecido, durante cerca de 50 minutos.
Desenformar morno.
Servir ainda morno ou frio.


Bom Apetite!!!

Nota:

Roubada descaradamente daqui.

domingo, 15 de abril de 2012

Já lá vai algum tempo, mas aqui fica o meu bolo de Aniversário

Bolo Brigadeirão

Ingredientes

Bolo/Massa
6 ovos
350 gr. de açúcar
250 ml de leite
200 gr. de margarina
350 gr. de farinha para bolos
20 gr. de fermento em pó
75 gr. de chocolate em pó

Recheio e Cobertura (creme de brigadeiro)
1 lata de leite condensado
1 pacote de natas
½ chávena de leite
1 colher de sopa de margarina
Chocolate em pó a gosto

Decoração
Granulado de chocolate
Confetis alimentar

Modo de Preparação


Bolo/Massa
Bata os ovos com o açúcar. Adicione o leite e a margarina à temperatura ambiente e misture tudo muito bem.
Acrescente agora a farinha peneirada, o fermento e o chocolate e envolva tudo para obter uma massa fofa, fazendo bolinhas.
Deite numa forma sem buraco, bem untada e polvilhada, ou untada com o spray próprio. Leve a cozer em forno pré-aquecido. Para saber se está cozido faça o teste do palito no centro do bolo. Depois de cozido deixe arrefecer e divida/corte o bolo pelo meio, na horizontal, em duas partes mais ou menos iguais.
Entretanto faça o creme de brigadeiro.
Leve ao lume, num tacho, o lata de leite condensado, o pacote de natas, a chávena de leite, a colher de margarina e o chocolate em pó a gosto, mexendo sempre até ficar um creme mais consistente. Ainda leva algum tempo a engrossar.
Recheie o bolo com o creme de brigadeiro e cobra-o também com o mesmo creme. Use este creme ainda quente para barrar maior facilidade.
Decore com o granulado de chocolate, da forma tradicional. Salpique com confetis para dar cor, ou para celebrar uma data especial.

Bom Apetite!!!

Mais uma sobremesa de comer e chorar por mais

Leite Creme Cremoso


Ingedientes


820ml de leite

180ml de natas

6 gemas de ovo
200g de açúcar
40g de maizena
1 colher de chá de sumo de limão
Casca de 1 limão
1 pau de canela
canela para polvilhar


Modo de Preparação


Bater as gemas com o açúcar e reservar.

Num tacho colocar um pouco do leite para dissolver a maizena e em seguida adicionar-lhe o leite restante e as natas, a casca e o sumo de limão e o pau de canela. Levar ao lume até que comece a ferver.

Deixar que a maizena coza, mexendo regularmente.

Retirar do lume, remover a casca de limão e a canela. Deitar o preparado de gemas e açúcar em fio ao tacho que levou anteriormente ao lume com o leite, as natas, o limão e o pau de canela, sem parar de mexer.

Levar de novo ao lume, mexendo bem, apenas para cozer as gemas, sem deixar cozer.

Coloque numa tacha de servir ou em tacinhas individuais. Deixar arrefecer e antes de servir polvilhe com canela.


Bom Apetite!!!


Nota:


Roubada descaradamente daqui!

Num domingo de descanso

Croissants folhados salgados


Como comprei a "croissant party" da Tupperware, e me foi entregue no sábado à noite, esta tarde houve lanche especial.



Ingredientes


1 embalagem de massa folhada fresca

variedade de charcutaria (fiambre, mortadela, bacon, presunto, etc)

queijo ralado

1 gema de ovo

um pouco de leite


Modo de preparação


Colocar a massa na "croissant party" e passar com o rolo da massa para dividir a massa em 8 ou 16 pedaços (as divisórias da forma).

Distribuir pelos pedaços a charcutaria e o queijo ralado de modo a que não transborde da massa.

Enrolar em forma de croissant.

Pincelar com a gema batida juntamente com o leite.

Levar ao forno até a massa folhada estar cozida e dourada, cerca de 20minutos.


Bom Apetite!!!


Nota:

Os meus deveriam ter estado mais uns cinco minutos no forno, para no interior a massa cozer melhor.

domingo, 4 de março de 2012

A "fornada" para esta semana

Iogurtes Caseiros de Frutos Vermelhos e Açúcar Baunilhado
Voltei a ver como me saía com os iogurtes.
Fiz algumas alterações para ver o que acontecia.
Voltaram a ficar deliciosos.
O sabor foi escolhido para gastar uma embalagem de frutos vermelhos congelados.
A introdução do açúcar serviu para ver se a mãe já gostava e não sentia o travo.
Ficaram aprovados.
A partir de agora é só escolher o sabor.
Ao sábado, comprar os ingredientes necessários, incluindo o leite fresco.



Ingredientes


1 embalagem de frutos vermelhos (os meus eram da marca Continente)
2 colheres de sopa de açúcar baunilhado

2 colheres de sopa de mel

800 ml de leite meio gordo fresco

2 colheres de sopa de leite em pó

1 colher de sopa de açúcar baunilhado

1 iogurte natural açúcarado


Modo de Preparação


Levar ao lume, numa frigideira antiaderente, os frutos vermelhos, o açúcar e o mel, até obter o ponto de compota. Deixar arrefecer e distribuir no fundo dos copos de iogurte.
Levar o leite misturado com o leite em pó e o açúcar a ferver, até subir. Deixar arrefecer um pouco, até amornar. Juntar o iogurte açucarado e misturar muito bem com uma vara de arames.
Deitar este preparado nos copos de iogurte, fechar e colocar na iogurteira por 10 horas.
Retirar da iogurteira e levá-los ao frigorífico por mais 6 horas.
Estão finalmente prontos a degustar...


Bom Apetite!!!


Nota:

Fiz só com 800ml de leite porque a minha iogurteira só já tem 6 copos. A semana passada como não sabia quanto copos rendia e como não tinha mais copos preparados (esterelizados) acabei por deitar fora a quantidade que sobrou. :(

Fi-los à noite, antes de me ir deitar, para de manhã os colocar no frigorífico. Assim não há preocupações com os tempos, fica tudo ajustado.
Comê-los é que só ao lanche...

terça-feira, 28 de fevereiro de 2012

Diretamente do sótão para a cozinha

Iogurtes Caseiros de Pêra e Mel

Há já algum tempo que tinha visto noutros blogues receitas e que era uma boa experiencia, faltava-me a iogurteira...
Durante a semana passada lembrei-me, assim do nada, que a minha mãe quando nós eramos pequenos tinha uma...
fui ao sótão e lá estava ela, guardadinha na caixa original.
No domingo fui, de propósito, às compras, ao leite fresco e ao leite em pó!
Na segunda-feira de manhã, os iogurtes estavam prontos, era só esperar que refrescassem.


Depois de muitas pesquisas, lá cheguei à minha versão. Apartir de agora é só variar o doce/compota/fruta a usar, o iogurte em si é perfeito!


Ingredientes

4 pêras
sumo de limão q.b.
4 colheres de sopa de mel

1 litro de leite gordo fresco
2 colheres de sopa de leite em pó
1 iogurte natural açucarado

Modo de Preparação


Descascar as pêras e cortá-las em pedacinhos pequenos e regá-las com umas gotas de sumo de limão, para que não fiquem escuras.

Levar ao lume, numa frigideira antiaderente, o mel com os pedacinhos de pêra, até obter o ponto de compota. Deixar arrefecer e distribuir no fundo dos copos de iogurte.

Levar o leite misturado com o leite em pó a ferver, até subir. Deixar arrefecer um pouco, até amornar. Juntar o iogurte açucarado e misturar muito bem com uma vara de arames.

Deitar este preparado nos copos de iogurte, fechar e colocar na iogurteira por 10 horas.

Retirar da iogurteira e levá-los ao frigorífico por mais 6 horas.

Estão finalmente prontos a degustar...


Bom Apetite!!!


Nota:

1 litro de leite rende 7 copos, pelo menos dos da minha iogurteira.

Fi-los à noite, antes de me ir deitar, para de manhã os colocar no frigorífico. Assim não há preocupações com os tempos, fica tudo ajustado.

Comê-los é que só ao lanche...