segunda-feira, 24 de dezembro de 2007


quarta-feira, 5 de setembro de 2007

Ao lanche sabe sempre bem

Folhadinhos de salsicha e queijo e fiambre

Ingredientes
massa folhada
salsichas de cocktail
queijo e fiambre
gema de ovo
farinha
óleo

Modo de Preparação

Descongele a massa folhada à temperatura ambiente. Estique a massa, sobre uma superficie lisa e polvilhada com farinha para não agarrar, com um rolo e pique com um garfo.
Para os folhadinhos de salsicha corte em tiras +/- do comprimento da salsicha enrole a salsicha e corte. Repita este passo até que as salsichas acabem ou até achar que são folhadinhos suficientes.
Para os folhadinhos de queijo e fiambre disponha numa parte da massa as fatias de queijo e fiambre e sobre estas a outra parte da massa.
Coloque todos os folhadinhos num tabuleiro untado com óleo e pincele-os com a gema do ovo.
Leve ao forno pré-aquecido e deixe que a massa folhada coza. O tempo de cozedura depende do forno e da sua temperatura.

Bom Apetite!!!


Para levar para um Piquenique

Frango tostado no forno, com alecrim

quinta-feira, 2 de agosto de 2007

Para um jantar entre amigos...

Lasanha de carne

Sobremesa bem fresquinha

A minha versão de uma receita que vi nos blog da D.Natércia (Fiel ao Tacho)
Não vou deixar aqui receita, mas somente a foto do resultado da minha experiência.
Se quiserem a receita visitem o blog da D.Natércia, a receita está publicada no dia 8 de Julho e tem como título "Frango com pimentos acompanhado de um delícioso Aspic de Melão"!
Estava bem fresquinho e divinal.
Pus também em taças porque não me coube tudo nas cascas do melão.
Bom Apetite!!!

Um almoço leve

Espetadas de Choquinhos recheados à SetubalenseIngredientes
24 choquinhos
1 cebola média
1 gema de ovo
1/2 pimento encarnado
1 requeijão de Seia
2 colheres de sopa de coentros picados
1 colher de sopa de manjericão
sal e pimenta q.b.
4 dentes de alho
24 palitos de madeira
600g de batatas novas
200g de sal grosso
70g de manteiga
Sumo d 1 limão

Modo de Preparação

Limpar cuidadosamente os chquinhos. Descasque o alho e a cebola e pique-os finamente. Corte o pimento em cubos pequenos. Junte estes ingredientes ao requeijão, acrescente a gema, o sal, a pimenta e as ervas aromáticas. Misture bem. Entretanto, coloque as batatas previamente lavadas num pirex sobre um tapete de sal grosso onde as fará rolar, a fim de se impregnarem de sal. Leve-as ao forno previamente aquecido a 240º durante 30 minutos. Retire as batatas do forno e role-as para lhes retirar o excedente de sal. Mantanha-as quentes. Com uma colher de chá, recheie os choquinhos e feche-os com um palito. Em seguida, enfie-os em esetos de madeira e leve a grelhar durante 20 minutos. Sirva com manteiga derretida temperada com sumo de limão e batatas assadas.

Bom Apetite!!!

Nota: Receita dos coleccionáveis do Modelo. Tal como aparece na foto de cima.

A minha versão:


Como não podia deixar de ser sofreu algumas alterações:
Levou um pimento verde na vez de vermelho.
Não levou requeijão.
Mas para mim ficou muito bom na mesma.
Como sempre as minhas apresentações são bem simples! Apesar dos olhos serem os primeiros a comer quando faço o almoço ou jantar só para os de casa não tenho esse cuidado. As fotos tb não são as melhores pq a minha relação com a máquina fotográfica não é a melhor.

Um Bolo!

Fofo de Leite Condensado

Ingredientes

Bolo

6 ovos
280g de açúcar
180g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento
raspa de meio limão

Creme de leite

3dl de leite
5 folhas de gelatina incolor
1 vagem de baunilha
1 lata de leite condensado
3 ovos
2 gemas
1 colher de sobremesa de farinha maisena

Modo de Preparação

1. Bolo: Ligue o forno a 180º C. Unte uma forma redonda e polvilhe com farinha. Bata muito bem os ovos com o açúcar, até obter um creme fofo. À parte, peneire a farinha com o fermento e as raspas da casca de limão. Envolva tudo isto na massa anterior e verta na forma. Leve ao forno durante cerca de 40 minutos. Desenforme sobre uma rede de coinha e deixe arrefecer.


2. Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Corte o bolo em três partes iguais, no sentido longitudinal e reserve.


3. Creme de leite: Junte o leite com a vagem de baunilha, aberta ao meio, e leite condensado. Leve ao lume até levantar fervura . À parte, bata os ovos com as gemas e misture muito bem a maisena. Sobre este creme , aos poucos e mexendo sempre, verta o preparado fervente.


4. Leve novamente a lume brando, sem parar de mexer, até engrossar um pouco. Retire do calor e incorpore as folhas de gelatina espremidas. Mexa bem e deixe arrefecer por completo. Recheie o bolo com o creme de leite condensado e sirva bem fresco.


Bom Apetite!!!

Nota: Receita retirada do suplemento da revista Tv7dias - A arte de bem cozinhar - os melhores doces - cremes e fondants - 6!

A minha versão:


Como não podia deixar de ser sofreu algumas alterações:

Não levou a vagem da baunilha.

As folhas de gelatina não foram das incolor.

Decorei com bolinhas coloridas.

Quanto à apresentação não ficou lá grande coisa porque o meu forno não anda bom e queimou o bolo, por isso tive de "descascá-lo" para não ter queimado o que o reduziu um pouco e depois o creme estava a sobrar resolvi cobrir o bolo com o restante. Além disso o bolo cozeu demais, acho que 40 minutos é tempo demasiado.

Um dia destes faço novamente para ver se fica melhor de apresentação, porque de gosto, não fosse o bolo estar demasiado cozido, estava óptimo.






segunda-feira, 25 de junho de 2007

Um belo de um petisco!

Caracóis à minha maneira...
Ingredientes
caracóis
água que cubra os caracóis
sal q.b.
3 dentes de alho
2 folhas de louro
cubinhos de toucinho e presunto
2 caldos knorr
pimenta
várias ervas aromática secas cortadas muito fininhas
2 piri-piris
oregão q.b.

Modo de Preparação

Guardar os caracóis numa caixa, onde possam respirar, por 2 a 3 dias para largarem a porcaria.

No dia de os cozinhar, lavar em água corrente e abundante.

Depois de bem lavados, colocar os caracóis num tacho grande e cobri-los de água. Levar ao lume baixo para os caracóis ficarem com a cabeça de fora.

Quando todos estiverem mortos deitar todos os temperos e deixar cozinhar cerca de 1:30h/2h. Ir retificando os temperos, sobretudo o sal.

Quando estiverem cozidos apague, sirva em pratinhos ainda quente.

Bom Apetite!!!

Nota: Já fiz este há muito tempo, mas empre que aqui vinha publicar a receita a net ia a baixo, então resolvi esperar.

Esta receita não levou os cubinhos de toucinho e de presunto, mas fica muito melhor com estes ingredientes.

Não os servi no dia que os cozinhei, só os servi no dia seguinte para apurarem. Mas, antes de os servir aqueci-os.

Pediam bem a "loirinha", estavam divinais, modéstia à parte.

Esta receita nem parece minha, matar animais, mas a estes não resisto e só os como feitos por mim...

sexta-feira, 11 de maio de 2007

Outra especialidade da minha mãe

Arroz Doce
Amanhã já lhe pergunto como ela faz e dp publico a receita.
P.S.: Este não tem canela, porque eu não gosto, então cá em casa cada um depois põem a gosto na sua taça

Porque o meu pai adora:

Frango com Caril

Ingredientes:

Toucinho salgado em tirinhas fininhas

1 cebola picadinha

2 dentes de alho

1 frango sem peles e cortado em pedaços

sal e pimenta q.b.

sumo de limão

água q.b.

2 colheres de sobremesa de caril

1dl de leite

1 colher de sopa de farinha

salsa picada

Modo de Preparação

Coloque as tirinhas de toucinho a derreter e a fazer torresmos, pois o refugado vai ser feito com esta gordura.
Retire o toucinho já bem frito e acrescente a cebola e o alho picados, deixe refogar. Deite o frango a alourar. Tempere com sal, pimenta moída na hora, e sumo de limão. Acrescente água e deixe o frango cozer. Qd estiver cozido adicione o leite ao qual misturou o caril e a farinha. Deixe levantar fervura e o molho engrossar.
Polvilhe com salsa picada.
Acompanha com batatas fritas pála-pála e/ou arroz branco e salada.
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 30 de abril de 2007

Uma receita da minha mãe

Entrecosto com Couve e Arroz
Ingredientes
Entrecosto para guisar
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
calda de pimento
vinho branco
água (pouca)
sal
parte de dentro de 1 couve lombarda
arroz
vinagre
Modo de Preparação
Coloque a cebola, o alho, o louro, o azeite a refogar. Quando a cebola estiver lourinha adicione o entrecosto e deixe começar a cozinhar, adicione nesta atura a calda de pimento e o vinho branco e um pouco de água. Deixe cozinhar. Quando o entrecosto começar a estar tenrinho colocar a couve que já arranjou, partindo as folhas em quatro, deixar cozinhar mais um pouco e por fim acrescentar a água necessária para o arroz cozinhar. Quando voltar a ferver é altura de colocar o arroz. Deixar o arroz cozer. Tapar e esperar um pouco. Servir e cada um coloca vinagre no próprio prato e a gosto. O vinagre serve para desenjoar.
Bom Apetite!!!

Outra Receita com Massa

Massa com Presunto, Cogumelos, Queijo e Salsa
Ingredientes
Massa (qualquer uma à escolha)
1 caldo knorr para massas
tiras de toucinho para fazer torresmos
cubinhos de presunto
cogumelos cortados aos bocadinhos
sal e pimenta q.b.
queijo ralado
salsa picada
Modo de Preparação
Coloque a água a ferver e qd esta entrar em ebulição coloque a massa e o caldo knorr. A massa deve cozer al dente.
Enquanto a massa coze: numa frigideira coloque as tiras de toucinho a derreter e a fazer torresmos. É com a gordura natural que o toucinho vai largar que vamos saltear os cogumelos e o presunto. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando os cogumelos estiverem cozinhados juntamos a massa, que já foi escorrida, o queijo ralado e a salsa picada. Envolve-se tudo deixando o queijo começar a derreter. Serve-se de imediato.
Bom Apetite!!!

sexta-feira, 27 de abril de 2007

Hoje para o almoço:

Massa com Marisco e Natas
Ingredientes
Camarão
4/5 grãos de pimenta (várias qualidades)
sal
1 embalagem de cocktail de marisco
manteiga
massa (à escolha)
caldo knorr para massas
natas
limão
sal e peimenta q.b.
delícias do mar
Modo de Preparação
Coloque um tacho com água a aquecer, quando começar a ferver coloque o sal e os grãos de pimenta e só depois os camarões. Deixe ferver 5 minutos e retire os camarões. Coe a água onde cozeram os camarões para agora cozer o cocktail de marisco. Quando este estiverem cozidos volte a retirar os mariscos e a aproveitar a água, acrescentando um pouco caso seja necessário, nesta água vai cozer a massa com o caldo knorr.
Enquanto a massa coze derreta a manteiga numa frigideira e saltei os mariscos do cocktail. Junte as natas e o limão e deixe que as natas engrossem. Retifique os temperos, o sal e a peminta.
Escorra a massa e passe por água fria. Coloque num recipiente onde vai servir e regue a massa com o preparado anterior e decore com os camarões e as delícias dos mar.
Sirva de imediato para a massa não secar demais.
Bom Apetite!!!

Mais 1, desta vez, cozinha regional

Migas Fervidas
Ingredientes
Sopa de couve com feijão feita na véspera
Pão de milho
Azeite (bastante)
Alho picado (5/6dentes)
Para acompanhar: pode ser entrecosto grelhado ou bacalhau assado
Modo de Preparação
Esmigalhar o pão, e resevar. Colocar no tacho o azeite com o alho até o alho ficar lourinho e bem estaladiço. Depois colocar a sopa e deixar levantar fervura. Seguidamente colocar o pão envolver bem e deixar ferver um pouco. Está pronto a comer. E convem comer logo de seguida para as migas n ficam mto secas.

Este é um prato um pouco pesado, mas para quem gosta é divinal
Bom Apetite!!!

Nota: Estas migas não fui eu que fiz, foi a minha cunhadita, eu já tinha feito várias vezes, mas cm sempre a foto fica por tirar. Qd ela fez tirou foto para mais tarde recordar e eu aproveitei...

Mais 1 refeição simples...

Arroz de Feijão com Filetes
Ingredientes
Filetes
Leite q.b.
sal, pimenta, alho, limão
salsa
farinha
ovo batido
Cebola picadinha
alho picadinho
louro
azeite q.b.
feijão manteiga
arroz
água
sal
1 ramo de salsa
Modo de Preparar
Na véspera, prepare o filetes temperando-os com sal, pimenta, alho e o sumo de limão. Colocar num recipiente com leite que cubra os filetes e juntar a salsa de modo a que todos os filetes fiquem em contacto com ela. Guarde até ao dia seguinte.
Fazer o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Deixar a cebola alourar e colocar então o feijão, deixar cozinhar + q pouco e só depois colocar o arroz e a água. Temperar com o sal e o ramo de salsa. Deixar que o arroz coza e já está.
Os filetes são fritos em óleo ou azeite como queiram. Antes de os evar à frigideira retirá-los do leite e passá-los por farinha em seguida ovo e fritar...
Está entretanto pronto a comer
Bom Apetite!!!

sábado, 7 de abril de 2007

E agr...



São os meus votos para este fim-de-semana!!!
Este fim-de-semana não vou fazer mais doces, nem cozinhar, não vou fazer refeições cá em casa. Mas assim que tiver novidades venho cá publicá-las.
Qt a vocês comam muitas amêndoas, chocolates e outros petiscos, mas atenção ao doce que em excesso faz mal...
Não sei quais as tradições culinárias da Páscoa na minha aldeia, que vergonha, mas esta é uma quadra q n m diz muito, mas vou investigar e dp conto-vos.
Bjokas

Outra...

Cheese Cake com morangos
A receita é a mm que já tinha publicado com 2 ligeiras diferenças!
Desta vez fiz a base de outra maneira:
Em vez de usar Planta usei Vaqueiro derretida. Como não estava a ligar com facilidade deitei um pouco de leite para a massa ficar moldada em bola e depois a poder espalhar na forma.
Esta base tb ficou boa, não sabe tanto a manteiga e além disso fica mais rija...
A cobertura:
Tal como tinha anúnciado, coloquei rodelas de morangos entre o creme e o doce/compota e claro o doce/compota foi de moarngo.
Ficou com este aspecto pq foi feita um pouco à pressa e o creme não teve tempo de solidificar o suficiente para o doce não de infiltrar. E qd chegou ao destino tb não era este o aspecto, é que fez 1 pequena viagem de carro.
No destino foi finalmente ao frigorífico e dp de jantar estava 1 delícia todos adoraram e fartaram-se de me gabar, e eu claro toda vaidosa...
Bjokas

Hummmmmmm

Molotof
Ingredientes
10 claras
10 colheres de sopa rasas de açúcar
caramelo q.b.
manteiga para barrar a forma
açúcar para polvilhar a forma
caramelo para decorar
Modo de Preparação
Bater as 10 claras em castelo bem firme, de preferência com uma vara manual, pois as claras crescem mais e ficam mais fofinhas. Juntar as colheres de açúcar e bate um pouco mais, só depois juntar o caramelo a gosto, para dar cor ao molotof.
Barrar a forma com a manteiga e depois polvilhar com o açúcar. Despejar o preparado na forma e levar ao forno.
O forno deve ser pré-aquecido durante 10 minutos a cerca de 170/190 graus. Dentro do forno desde o momento que o ligou deve ter um tabuleiro no fundo com água. Não colocar a forma dentro da água mas na grelha que está por cima do tabuleiro.
Depois de colocar o molotof dentro do forno deixe as claras cozer contando 1 minuto para cada clara, portanto este esteve 10 minutos a cozer.
Depois de cozido, apague o forno e deixe que o Molotof arrefeça dentro de forno sem o abrir.
Sirva fresco e decorado com mais caramelo.
Bom Apetite!!!

terça-feira, 27 de março de 2007

Esta tarde apeteceu-me fazer uma...

Cheese Cake de Amoras
Ingredientes
para a base:
150g de bolacha "Maria"
70g de manteiga
para o creme:
4 folhas de gelatina incolor
5 gemas
150g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de farinha maisena
400g de queijo-creme
para a geleia/cobertura:
2 folhas de gelatina incolor
150g de doce/compota de amora

Modo de Preparação

Desfaça as bolachas na 1,2,3. Amasse com a manteiga até obter um creme omogéneo. Disponha este primeiro preparado no fundo de uma tarteira, alisando com as costas de uma colher de sopa.
Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture as gemas com o açúcar amarelo, a farinha maisena e o queijo-creme. Leve ao lume até engrossar, se o queijo-creme não ficar bem desfeito passe com a trituradora neste creme. Apague o lume e adicione as folhas de gelatina, bem escorridas, até estas ficarem desfeitas e completamente incorporadas. Deite este preparado em cima do primeiro e deixe arrefecer e solidificar.
Demolhe as 2 folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume o doce/compota e adicione a este as folhas de gelatina meio escorridas até estas estarem desfeitas. Apague o lume e deixe o doce arrefecer um pouco. Disponha por cima da última camada que colocou na forma de tarte, alise caso seja necessário.
Leve novamente ao frigorifico e sirva fresca.
Bom Apetite!!!
Observação: Fiz esta receita hoje pela primeira vez, já a tinha há mto tempo, e pensei que não seria grande coisa, mas é divinal, não fica muito doce nem enjoativa.
O sabor do doce/compota pode ser à escolha.
Desta vez fiz numa forma das de cinta e para bolos pq pensei que o creme era mais, por isso na foto não se vê a bolacha... E também a fotografa (eu) não é lá grande coisa!!! ;)
A próxima vez vou fazer de morango e entre o creme e a cobertura vou colocar morangos às rodelas.
Decorada com a fruta à volta e no cimo/meio 1 raminho de hortelã tão deve ficar muito agrdável à vista, porque os olhos são os primeiros a comer!!!

sábado, 24 de março de 2007

Para um petisco

Pataniscas de Bacalhau
Ingredientes
Bacalhau desfiado
Farinha
Água
1 pitada de sal
1 ovo batido
1 ramo de salsa picada
Pimenta q.b.
Sumo de limão q.b.
Óleo q.b.
Modo de Preparação
Fazer um polme com a farinha e a água. Quando tiver este polme, não mto líquido, e sem grumos adicione a pitada de sal e o bacalhau. Envolva tudo. Numa tigela à parte bata o ovo inteiro, pique a salsa e tempere com a pimenta e o sumo de limão. Adicione este ultimo preparado ao anterior e envolva tudo novamente.
Aqueça o óleo e leve a fritar colheradas da mistura que preparou. Qd as pataniscas estiverem lourinhas retire do lume e coleque a escorrer o excesso de óleo. Pode servir como pestisco já frias e numa refeição, quentes, acompanhadas de arroz de feijão ficam deliciosas...
Bom Apetite!!!

segunda-feira, 19 de março de 2007

Sem foto, mas, aqui fica a receita!

Molho Bechamel
Ingredientes
manteiga q.b.
farinha q.b.
água de cozer o bacalhau
noz moscada
pimenta branca moída
sal
limão
Modo de Preparação
Derreter a manteiga e logo em seguida despejar a farinha e deixar que esta coza. Deitar a água e envolver tudo até obter um creme homogéneo (que nem sempre acontece, qd nao acontece coloca-se a varinha mágica). Temperar a gosto com a noz moscada, a pimenta branca, o sal e o limão. Deixar ferver mais um pouco e já está. Mas atenção o creme não deve ficar muito espesso.
Observação: se quiser o molho bechamel q não para pratos de bacalhau substitua a água da cozedura do bacalhau por leite.

O almoço do Dia do Pai

Bacalhau com Natas
Ingredientes
bacalhau
1 pacote de batatas palha
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b.
1 folha de louro
molho bechamel
1 pacote de natas
pãp ralado q.b.

Modo de Preparação

Cozer o bacalhau e resevar a água (que vai servir para fazer o molho bechamel). Fazer o molho bechamel. Desfiar o bacalhau. Pôr a refogar a cebola, o alho e o azeite com o louro. Deitar no tacho o bacalhau e em seguida as batatas palha. Juntar o molho bechamel e as natas quando as batatas estiverem molinhas. Deixar cozinhar um pouco envolvendo tudo muito bem.

Colocar o preparado num tabuleiro, retirando a folha de louro. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno a tostar. Quando tirar do forno decorar com azeitonas pretas.

Servir com salada.

Bom Apetite!

Observação: Não tenho foto do tabuleiro porque ia-me a esquecer da foto, e enqt vim ao quarto buscar a máquina a minha mãe serviu os partos. As azeitonas não aparecem porque hj não tinha, mas fica bom...

Não tem temperos porque os ponho no molho bechamel. Molho este que vou a seguir publicar a receita.

Como sempre as minhas quantidades são a olho. Hj não pus o pacote de batatas todo porque era dos grandes...


quinta-feira, 15 de março de 2007

Mais uma sobremesa!

Mousse de Chocolate Caseira
Ingredientes
1 tablete de chocolate (Nestlé ou Pantagruel)
2 colheres de sopa de manteiga
6 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
Pedacinhos de chocolate para enfeitar
Modo de Preparação
Partir o chocolate em pedaços e colocar num recipiente junto com as 2 colheres de sopa de manteiga. Colocar este recipiente dentro de um tacho com água pelo meio e levar o chocolate a derreter em banho-maria, até o chocolate ficar quase líquido, sem deixar que a água ferva.
Separar os ovos. Bater as claras em castelo, de preferência à mão, para ficarem mais consistentes e renderem mais. Guardar.
Desfazer as gemas e juntar o açúcar até ter um creme homogéneo. Juntar a este último preparado o chocolate derretido, sempre a mexer para as gemas não talharem.
Com este creme bem batido acrescentar as claras batidas em castelo envolvendo suavemente, para que a mousse não fique líquida.
Despejar numa taça ou em tacinhas e decorar com o chocolate em pepitas, às lascas, etc...
Servir fresquinha.
Bom Apetite!!!

quarta-feira, 28 de fevereiro de 2007

Um jantar...

Arroz de Marisco

Ingredientes

Camarão para cozer

1 cebola de tamanho médio

1 dente de alho

azeite q.b.

tomate bem maduro

1 pouco de polpa de tomate

1 caldo knorr de marisco

sal e pimenta q.b.

1 embalagem de cocktail de marisco

1 embalegem de miolo de caramão

mexilhão/berbigão/ameijoa - a gosto

arroz

delícias do mar

coentros

Modo de Preparação

Coza o camarão raso de água durante 5 minutos (depois da água ferver) com uma mão cheia de sal e algumas cascas de cebola. Depois de cozidos escorra a água que vai guardar, e passe os camarões por água fria. Reserve os camarões a arrefecer, numa travessa.

Pique a cebola, o alho e os tomates. Junte o azeite, a polpa de tomate, o caldo knorr e o sal e pimemta (da que costumo usar para moer na hora). Deixe que tido refogue e depois passe com a varinha mágica, a tornar tudo um molho homogéneo.

Junte agora um pouco da água que tem reservada e adicione o cocktail de marisco, o miolo de camarão, o mexilhão/ameijoa/berbigão. Deixe cozinhar em lume médio. Vá juntando água aos poucos no caso de ser necessário.

Depois de cozinhada esta mistura acrescente água suficiente para cozer o arroz e de modo a que este não fique nem mto seco nem mto aguado. Qd a água ferver adicione o arroz e deixe este cozer.

Retifique os temperos.

Qd estiver pronto deve ser seguido de imediato, decorado com os coentros, as delicias do mar e os camarões que estavam reservados.

Bom Apetite!!!

sábado, 24 de fevereiro de 2007

No dia de Carnaval o lanche foi:

CrepesIngredientes
125 g de farinha
2 colheres de sopa de açúcar
1 colher de café de sal
3 ovos
1 colher de sopa de óleo
3,5 dl de leite
manteiga de culinária
Modo de Preparar
Misturar a farinha com o açúcar e o sal. Bater os ovos à parte e misturá-los em seguida. Qd estes ingredientes estiverem bem envolvidos juntar o óleo e só dp do óleo se ter incorporado é que juntamos o leite. Misturar tudo mto bem, de preferencia na batedeira electrica. Convem que a mistura fique algo líquida. No caso de ficar com grumos passar a massa por um passador de rede.
Numa frigideira antiaderente em lume brando derreta uma noz pequenina de manteiga. Depois deite penas porções de massa na frigideira de modo a que o fundo fique coberto. Deixe fritar de um lado, quando ela estiver frita de um lado ela vai despegar-se do fundo, o que nos vai permitir virá-la. Deixe fritar esse lado tb e retire da frigideira para um prato.
Depois é só comer com mel, com doces, polvilhada de açúcar e canela, ou com salgados.

Bom Apetite!!!

Observação: Esta não é a minha receita habitual, mas tb fica boa. Quando descobrir onde guardei o livro de francês do 7º Ano (que agr me está a fazer falta) do meu irmão publico a outra receita.

Pudim

Pudim Flan com ovosIngredientes
caramelo q.b.
6 ovos
12 colheres de sopa de açúcar
2 pudins chineses
1 l de leite
Modo de Preparar
Deitar o leite num tacho e por ao lume a aquecer, ir mexendo de vez enquando para o leite não ganhar nata.
Forrar uma forma de bolos com buraco com o caramelo.
Separar as gemas das claras. Desfazer as gemas e juntar 6 colheres de açúcar. Misturar os pudins com as restantes 6 colheres de açúcar e juntar um pouco de leite para desfazer tudo. Juntar os pudins com as gemas.
Nesta altura o leite já está bem quente. Juntamos o preparado anterior sempre a mexer para as gemas não cozerem. Fica a cozer em lume brando até engrossar, mexendo bastantes vezes para não agarrar.
Batem-se as claras em castelo bem firme que se vão envolver no tacho depois de apagado o lume.
Despeja-se para a forma e qd estiver frio vai um pouco ao frigorífico para ganhar uma maior consistencia.
Na hora de servir desenforma-se e se gostam muito de caramelo podem por mais por cima, na pp taça.
Bom Apetite!!!

Faz hoje 8 dias fiz vários doces...

... mas para não variar esquecime de tirar as fotos :(
Não há maneira de não me esquecer, se bem que no fim-de-semana passado tb não tinha mto tempo para pensar.
Fiz pudim flan com ovos!
Uma receita simples, boa a rápida de fazer...
(tenho foto, já publico a receita)
Fiz o semi-frio de fruta!
Desta vez fiz de kiwi.
Mas atenção que os kiwis têm de estar bem madurinhos e ser mto doces, senão acontece o que me aconteceu, o doce fica com um travo :(
Mas comeram-no quase todo, porque houve qm não gostasse!
Este doce desta vez fiz com bolacha "Maria", que tb ficam bom.
(não tirei foto)
Por fim, fiz Torta de Laranja!
Ficou divinal, mas é uma autêntica bomba de calorias...
Não sobrou nem um pouquinho para amostra.
(não tirei foto :( )

quarta-feira, 31 de janeiro de 2007

Para aproveitar as sobras

Empadão de arroz

Ingredientes:
Carne guisada para picar
arroz cozido
linguiça
1 ovo
Modo de preparar
Aquecer um pouco a carne e depois picar na 1,2,3. Misturar a carne picada com o molho que sobrou, para não ficar muito seca. Entretanto já se fez o arroz, branco com um caldo próprio para arroz.
Dispomos o arroz num pirex para ir ao forno, seguidamente colocamos a carne picada cobrimos com o restante arroz. Picelamos com o ovo previamente batido e dispomos a linguiça às rodelas.
Vai ao forno para tostar.
Bom Apetite!
Observação: Nos dias que correm acho um crime deitarmos restos de comida fora, por isso há que arranjar soluções para aproveitar a comida. Foi isso que fiz, não é nd de especial, mas é mais uma ideia...

quinta-feira, 25 de janeiro de 2007

Hoje vou almoçar:

Pargo assado no forno

Ingredientes
Pargo
batatas
1 cebola bem grande
1 dente de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
2 colheres de sobremesa de pimentão moído
sal e pimenta q.b.
água e vinho
erva aromática
Modo de preparação
Cortar a cebola às rodelas, picar o dente de alho, partir as folha de louro aos pedaços e dispor num pirex, seguidamente regar com azeite. Dar uns golpes no pargo para que o sal e o molho o temperem. Dispor o pargo e as batatas cortadas em cubos por cima do preparado anterior. Misturar numa tijela a pimentão, o sal a pimenta a água e o vinho. Regar os outros ingredientes com este molho e polvilhar com as folhinhas da erva aromática.
Levar ao forno já a aquecer e deixar cozinhar, virando o peixe e mexendo as batatas a meio da cozedura, para que toste dos dois lados. Servir assim que estiver pronto...
Bom Apetite!!!
Observação: a erva aromática não sei como se chama. Foi uma planta que deram à minha mãe, como sendo muito boa para dar gosto à comida, e realmente a erva da um sabor muito agradável. Quando a plant estiver "melhor de saúde" (é que agora está com poucos rebentos) tiro uma foto e publico-a aqui para verem que planta é.

Uma receita especial

Bacalhau tostado no forno


Ingredientes

600g de bacalhau demolhado

1 dente de alho

2 hastes de salsa

5 batatas grandes

óleo para fritar

1,5 chávena de molho bechamel

4 ovos separados

4 cebolas grandes

1 dl de azeite

sal e pimenta

margarina e pão ralado para o pirex

alface

Modo de preparação

1. Coza o bacalhau durante 5 minutos em água junto com o alho descascado e a salsa. limpe o bacalhau das peles e espinhas e divida-os às lascas.

2. Descasque, corte as batatas aos cubos e frite-as em óleo. escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Aqueça o molho bechamel e misture com as gemas batidas. adicione depois as claras em castelo, envolvendo-as delicadamente sem bater.

3. Pique grosseiramente as cebolas e refogue-as no azeite até ficarem translúcidas. Tempere com sal e pimenta. Barre um pirex com margarina e polvilhe-o com pão ralado.

4. Faça camadas alternadas de batata, bacalhau, cebola e molho. Polvilhe a superfície com pão ralado e leve ao forno até tostar. Sirva bem quente com salada de alface.

Bom Apetite!

Observações:

1. Esta receita foi retirada da Revista Boa Mesa, n.º 43! Foi a revista que recebi numa troquinha com a Estrelinha do Mar do blog Sonhos às Cores!

2. É claro que eu não segui as quantidades de ingredientes, fiz a olho.

3. O molho bechamel, também não usei de compra fui eu que fiz, é rápido e simples de fazer!

sábado, 13 de janeiro de 2007

E agora um pedido!

Se tiverem alguma dúvida não hesitem em contactar-me para o e-mail: karlotaartesa@gmail.com!

Sempre que fizerem uma das minhas receitas gostava que deixassem um comentário, na respectiva receita, a dizer o que acharam. Se tiraram foto e a querem ver aqui publicada digam e mandei a foto para o e-mail que referi acima.

Obrigada

Um Doce muito simples

Pudim de Ovos
Ingredientes:
1 copo de ovos
1 copo de açúcar
1 copo de leite
1 colher de sopa de farinha maisena
1 colher de sopa de Vinho do Porto
caramelo q.b.
Modo de Preparação
Parta ovos para dentro de um copo (eu uso um bem grande), quando o copo estiver cheio despeje os ovos para um recipiente maior e bata os ovos inteiros. Adicione-lhes um copo (que é o mesmo que serviu de medida para os ovos) de açúcar e torne a bater. Por fim adicione outro copo de leite a farinha maizena e o vinho do Porto. Bata tudo muito bem.
Forre uma forma com tampa e sem buracos (só com buraco no centro, mas este buraco também tem de ser fechado, se é que me fiz entender) com caramelo a gosto e despeje lá para dentro o pudim já batido. Feche bem a forma.
Leve a cozer na panela de pressão meia de água com um pouco de vinagre para a panela não ficar escura. Feche bem a panela e deixe apitar entre 10 a 15 minutos. O pudim está cozido.
Retire da panela de pressão e deixe arrefecer para desenformar.
Servir fresquinho sabe melhor.
Bom Apetite!

Culinária

Arroz de Pato
Ingredientes:
1 pato
arroz
1 cebola
sal q. b.
1 caldo knorr
1 ovo
1/2 chouriço
Modo de Preparação
Cozer o pato com uma cebola e sal. Deixar arrefecer para depois desfiar.
Cozer o arroz na água onde cozeu o pato. Se necessário acrescentar água. Quando o arroz estiver a ficar cozido adicionar o caldo knorr.
Dispor um pouco de arroz no fundo de um tabuleiro, que vá ao forno, e cobrir com o pato desfiado. Voltar a por arroz. Pincelar com o ovo batido e dispor o chouriço em rodelas finas.
Levar ao forno pré-aquecido a tostar.
Bom apetite!

terça-feira, 9 de janeiro de 2007

A pimenta

que uso para moer na hora:
Observação: só a encontro no "Modelo" é uma selecção de pimentas e coentros. Se alguém a encontrar em mais algum lado avise-me se faz favor, porque nem sempre a encontro com facilidade.

O meu almoço, hoje, foi:

Lulas Guisadas com batatas

Ingredientes:
1 embalagem de lulas limpas
batatas
1 cebola
1 dente de alho
azeite q.b.
polpa de tomate a gosto
1 folha de louro
1 caldo knorr
sal q.b.
Pimenta em grão e moída no momento
água q.b.
1 ramo de salsa e/ou coentros
Modo de preparação:
Picar a cebola, o dente de alho e regar com azeite. Pôr ao lume a refogar um pouco. Colocar a polpa de tomate em quantidade a gosto, o knorr, o louro, a pimenta em grão e a moída é moída directamente para dentro do tacho. Deixar cozinhar um pouco. Deitar as lulas cortadas em pedaços ou rodelas e um pouco de água. Deixar as lulas cozer.
Descascar as batatas e cortar em cubos. Quando as lulas já estiverem a ficar bem cozidinhas, adicionar água em quantidade suficiente para cozer as batatas e juntar as batatas e o ramo de salsa. Deixar as batatas cozerem. Verifcar o sal e se necessário por sal.
Quando as batatas estiverem cozidas é só servir e comer.
Bom apetite!
Observação: as quantidades são a olho, só costumo medir e pesar nos doces.

terça-feira, 2 de janeiro de 2007

Para a próxima há mais

Por agora já não público mais nenhuma receita porque não tinha por hábito tirar fotografias aos doces que faço. Mas a partir de hoje sempre que fizer um doce ou um cozinhado vou tirar fotos para vocês verem o aspecto.
O aspecto para mim conta muito, por vezes faço as receitas se o aspecto de agradar.

As próximas receitas serão:
Bolo de salada de fruta
Doce de leite condensado
Bolo de Ananás
Doce de Joaninhas
Porque estes são os doces que mais faço cá em casa e provavelmente estão para breve por algum motivo.
As receitas de culinária que faço com mais frequência são:
Bacalhau com Natas
Bifinhos com natas e cogumelos
Frago à brás
Até à proxima! Bjokas

E agora uma sobremesa:

Gelado ou Semi-frio de fruta


Ingredientes necessários:


3 pacotes de natas


1 lata de leite condensado


polpa de fruta a gosto


10 folhas de gelatina incolor


leite q.b.


1 embalagem de palitos de champagne


sumo de fruta para demolhar os palitos


decoração: a gosto


Prepação:


Pôr as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Deite os 3 pacotes de natas num recipiente e bata, com a batedeira eléctrica, até estas estarem bem firmes. Adicione o leite condensado envolvendo suavemente. Se usar polpa de fruta enlatada é só adicionar ao preparado anterior, reservando a calda para demolhar os palitos, caso tenha a fruta em casa deve tornar a fruta em polpa e usar outro sumo para demolhar os palitos. A polpa da fruta também deve sera adicionada suavemente para que as natas não percam consistência.


Escorrer as folhas de gelatina apertando-as bem com as mãos para que estas deitem fora a água que absorveram. Deite a água fora e junte às folhas de gelatinas um pouco de leite, o suficiente para levar ao micro-ondas a derreter, para derreter as folhas de gelatina basta menos de um minuto. Deite este preparado (sem ter resíduos de galatina) ao preparado anterior e bata mais um pouco para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.Reserve.


Demolhe os palitos de champagne, um a um, ou na calda da fruta ou num sumo de fruta e forre o fundo de uma forma que dê para abrir, ou mesmo numa espécie de tarteira, e forre também as laterais. Deite agora o preparado, que esteve a bater, na forma forrada de palitos e leve ao congelador durante 3/4 horas. Desenforme 1 hora (+/-) antes de servir.


Decore a gosto, com fruta ou com outros adornos.


Bom Apetite!


Observação: o semi-frio que aparece na foto é de manga (polpa enlatada). Demolhei os palitos em Ice-Tea de manga.