segunda-feira, 30 de abril de 2007

Uma receita da minha mãe

Entrecosto com Couve e Arroz
Ingredientes
Entrecosto para guisar
1 cebola
2 dentes de alho
1 folha de louro
azeite q.b.
calda de pimento
vinho branco
água (pouca)
sal
parte de dentro de 1 couve lombarda
arroz
vinagre
Modo de Preparação
Coloque a cebola, o alho, o louro, o azeite a refogar. Quando a cebola estiver lourinha adicione o entrecosto e deixe começar a cozinhar, adicione nesta atura a calda de pimento e o vinho branco e um pouco de água. Deixe cozinhar. Quando o entrecosto começar a estar tenrinho colocar a couve que já arranjou, partindo as folhas em quatro, deixar cozinhar mais um pouco e por fim acrescentar a água necessária para o arroz cozinhar. Quando voltar a ferver é altura de colocar o arroz. Deixar o arroz cozer. Tapar e esperar um pouco. Servir e cada um coloca vinagre no próprio prato e a gosto. O vinagre serve para desenjoar.
Bom Apetite!!!

Outra Receita com Massa

Massa com Presunto, Cogumelos, Queijo e Salsa
Ingredientes
Massa (qualquer uma à escolha)
1 caldo knorr para massas
tiras de toucinho para fazer torresmos
cubinhos de presunto
cogumelos cortados aos bocadinhos
sal e pimenta q.b.
queijo ralado
salsa picada
Modo de Preparação
Coloque a água a ferver e qd esta entrar em ebulição coloque a massa e o caldo knorr. A massa deve cozer al dente.
Enquanto a massa coze: numa frigideira coloque as tiras de toucinho a derreter e a fazer torresmos. É com a gordura natural que o toucinho vai largar que vamos saltear os cogumelos e o presunto. Tempere com sal e pimenta a gosto. Quando os cogumelos estiverem cozinhados juntamos a massa, que já foi escorrida, o queijo ralado e a salsa picada. Envolve-se tudo deixando o queijo começar a derreter. Serve-se de imediato.
Bom Apetite!!!

sexta-feira, 27 de abril de 2007

Hoje para o almoço:

Massa com Marisco e Natas
Ingredientes
Camarão
4/5 grãos de pimenta (várias qualidades)
sal
1 embalagem de cocktail de marisco
manteiga
massa (à escolha)
caldo knorr para massas
natas
limão
sal e peimenta q.b.
delícias do mar
Modo de Preparação
Coloque um tacho com água a aquecer, quando começar a ferver coloque o sal e os grãos de pimenta e só depois os camarões. Deixe ferver 5 minutos e retire os camarões. Coe a água onde cozeram os camarões para agora cozer o cocktail de marisco. Quando este estiverem cozidos volte a retirar os mariscos e a aproveitar a água, acrescentando um pouco caso seja necessário, nesta água vai cozer a massa com o caldo knorr.
Enquanto a massa coze derreta a manteiga numa frigideira e saltei os mariscos do cocktail. Junte as natas e o limão e deixe que as natas engrossem. Retifique os temperos, o sal e a peminta.
Escorra a massa e passe por água fria. Coloque num recipiente onde vai servir e regue a massa com o preparado anterior e decore com os camarões e as delícias dos mar.
Sirva de imediato para a massa não secar demais.
Bom Apetite!!!

Mais 1, desta vez, cozinha regional

Migas Fervidas
Ingredientes
Sopa de couve com feijão feita na véspera
Pão de milho
Azeite (bastante)
Alho picado (5/6dentes)
Para acompanhar: pode ser entrecosto grelhado ou bacalhau assado
Modo de Preparação
Esmigalhar o pão, e resevar. Colocar no tacho o azeite com o alho até o alho ficar lourinho e bem estaladiço. Depois colocar a sopa e deixar levantar fervura. Seguidamente colocar o pão envolver bem e deixar ferver um pouco. Está pronto a comer. E convem comer logo de seguida para as migas n ficam mto secas.

Este é um prato um pouco pesado, mas para quem gosta é divinal
Bom Apetite!!!

Nota: Estas migas não fui eu que fiz, foi a minha cunhadita, eu já tinha feito várias vezes, mas cm sempre a foto fica por tirar. Qd ela fez tirou foto para mais tarde recordar e eu aproveitei...

Mais 1 refeição simples...

Arroz de Feijão com Filetes
Ingredientes
Filetes
Leite q.b.
sal, pimenta, alho, limão
salsa
farinha
ovo batido
Cebola picadinha
alho picadinho
louro
azeite q.b.
feijão manteiga
arroz
água
sal
1 ramo de salsa
Modo de Preparar
Na véspera, prepare o filetes temperando-os com sal, pimenta, alho e o sumo de limão. Colocar num recipiente com leite que cubra os filetes e juntar a salsa de modo a que todos os filetes fiquem em contacto com ela. Guarde até ao dia seguinte.
Fazer o refogado com a cebola, o alho, o louro e o azeite. Deixar a cebola alourar e colocar então o feijão, deixar cozinhar + q pouco e só depois colocar o arroz e a água. Temperar com o sal e o ramo de salsa. Deixar que o arroz coza e já está.
Os filetes são fritos em óleo ou azeite como queiram. Antes de os evar à frigideira retirá-los do leite e passá-los por farinha em seguida ovo e fritar...
Está entretanto pronto a comer
Bom Apetite!!!

sábado, 7 de abril de 2007

E agr...



São os meus votos para este fim-de-semana!!!
Este fim-de-semana não vou fazer mais doces, nem cozinhar, não vou fazer refeições cá em casa. Mas assim que tiver novidades venho cá publicá-las.
Qt a vocês comam muitas amêndoas, chocolates e outros petiscos, mas atenção ao doce que em excesso faz mal...
Não sei quais as tradições culinárias da Páscoa na minha aldeia, que vergonha, mas esta é uma quadra q n m diz muito, mas vou investigar e dp conto-vos.
Bjokas

Outra...

Cheese Cake com morangos
A receita é a mm que já tinha publicado com 2 ligeiras diferenças!
Desta vez fiz a base de outra maneira:
Em vez de usar Planta usei Vaqueiro derretida. Como não estava a ligar com facilidade deitei um pouco de leite para a massa ficar moldada em bola e depois a poder espalhar na forma.
Esta base tb ficou boa, não sabe tanto a manteiga e além disso fica mais rija...
A cobertura:
Tal como tinha anúnciado, coloquei rodelas de morangos entre o creme e o doce/compota e claro o doce/compota foi de moarngo.
Ficou com este aspecto pq foi feita um pouco à pressa e o creme não teve tempo de solidificar o suficiente para o doce não de infiltrar. E qd chegou ao destino tb não era este o aspecto, é que fez 1 pequena viagem de carro.
No destino foi finalmente ao frigorífico e dp de jantar estava 1 delícia todos adoraram e fartaram-se de me gabar, e eu claro toda vaidosa...
Bjokas

Hummmmmmm

Molotof
Ingredientes
10 claras
10 colheres de sopa rasas de açúcar
caramelo q.b.
manteiga para barrar a forma
açúcar para polvilhar a forma
caramelo para decorar
Modo de Preparação
Bater as 10 claras em castelo bem firme, de preferência com uma vara manual, pois as claras crescem mais e ficam mais fofinhas. Juntar as colheres de açúcar e bate um pouco mais, só depois juntar o caramelo a gosto, para dar cor ao molotof.
Barrar a forma com a manteiga e depois polvilhar com o açúcar. Despejar o preparado na forma e levar ao forno.
O forno deve ser pré-aquecido durante 10 minutos a cerca de 170/190 graus. Dentro do forno desde o momento que o ligou deve ter um tabuleiro no fundo com água. Não colocar a forma dentro da água mas na grelha que está por cima do tabuleiro.
Depois de colocar o molotof dentro do forno deixe as claras cozer contando 1 minuto para cada clara, portanto este esteve 10 minutos a cozer.
Depois de cozido, apague o forno e deixe que o Molotof arrefeça dentro de forno sem o abrir.
Sirva fresco e decorado com mais caramelo.
Bom Apetite!!!