Esta tarde apeteceu-me fazer uma...

Cheese Cake de Amoras

Ingredientes

para a base:
150g de bolacha "Maria"
70g de manteiga
para o creme:
4 folhas de gelatina incolor
5 gemas
150g de açúcar amarelo
1 colher de sobremesa de farinha maisena
400g de queijo-creme
para a geleia/cobertura:
2 folhas de gelatina incolor
150g de doce/compota de amora

Modo de Preparação

Desfaça as bolachas na 1,2,3. Amasse com a manteiga até obter um creme omogéneo. Disponha este primeiro preparado no fundo de uma tarteira, alisando com as costas de uma colher de sopa.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria. Misture as gemas com o açúcar amarelo, a farinha maisena e o queijo-creme. Leve ao lume até engrossar, se o queijo-creme não ficar bem desfeito passe com a trituradora neste creme. Apague o lume e adicione as folhas de gelatina, bem escorridas, até estas ficarem desfeitas e completamente incorporadas. Deite este preparado em cima do primeiro e deixe arrefecer e solidificar.

Demolhe as 2 folhas de gelatina em água fria. Leve ao lume o doce/compota e adicione a este as folhas de gelatina meio escorridas até estas estarem desfeitas. Apague o lume e deixe o doce arrefecer um pouco. Disponha por cima da última camada que colocou na forma de tarte, alise caso seja necessário.

Leve novamente ao frigorifico e sirva fresca.

Bom Apetite!!!

Observação: Fiz esta receita hoje pela primeira vez, já a tinha há mto tempo, e pensei que não seria grande coisa, mas é divinal, não fica muito doce nem enjoativa.

O sabor do doce/compota pode ser à escolha.

Desta vez fiz numa forma das de cinta e para bolos pq pensei que o creme era mais, por isso na foto não se vê a bolacha... E também a fotografa (eu) não é lá grande coisa!!! ;)

A próxima vez vou fazer de morango e entre o creme e a cobertura vou colocar morangos às rodelas.

Decorada com a fruta à volta e no cimo/meio 1 raminho de hortelã tão deve ficar muito agrdável à vista, porque os olhos são os primeiros a comer!!!

Para um petisco

Pataniscas de Bacalhau

Ingredientes

Bacalhau desfiado

Farinha

Água

1 pitada de sal

1 ovo batido

1 ramo de salsa picada

Pimenta q.b.

Sumo de limão q.b.

Óleo q.b.

Modo de Preparação

Fazer um polme com a farinha e a água. Quando tiver este polme, não mto líquido, e sem grumos adicione a pitada de sal e o bacalhau. Envolva tudo. Numa tigela à parte bata o ovo inteiro, pique a salsa e tempere com a pimenta e o sumo de limão. Adicione este ultimo preparado ao anterior e envolva tudo novamente.

Aqueça o óleo e leve a fritar colheradas da mistura que preparou. Qd as pataniscas estiverem lourinhas retire do lume e coleque a escorrer o excesso de óleo. Pode servir como pestisco já frias e numa refeição, quentes, acompanhadas de arroz de feijão ficam deliciosas...

Bom Apetite!!!

Sem foto, mas, aqui fica a receita!

Molho Bechamel

Ingredientes

manteiga q.b.

farinha q.b.

água de cozer o bacalhau

noz moscada

pimenta branca moída

sal

limão

Modo de Preparação

Derreter a manteiga e logo em seguida despejar a farinha e deixar que esta coza. Deitar a água e envolver tudo até obter um creme homogéneo (que nem sempre acontece, qd nao acontece coloca-se a varinha mágica). Temperar a gosto com a noz moscada, a pimenta branca, o sal e o limão. Deixar ferver mais um pouco e já está. Mas atenção o creme não deve ficar muito espesso.

Observação: se quiser o molho bechamel q não para pratos de bacalhau substitua a água da cozedura do bacalhau por leite.

O almoço do Dia do Pai

Bacalhau com Natas

Ingredientes

bacalhau

1 pacote de batatas palha

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

1 folha de louro

molho bechamel

1 pacote de natas

pãp ralado q.b.

Modo de Preparação

Cozer o bacalhau e resevar a água (que vai servir para fazer o molho bechamel). Fazer o molho bechamel. Desfiar o bacalhau. Pôr a refogar a cebola, o alho e o azeite com o louro. Deitar no tacho o bacalhau e em seguida as batatas palha. Juntar o molho bechamel e as natas quando as batatas estiverem molinhas. Deixar cozinhar um pouco envolvendo tudo muito bem.

Colocar o preparado num tabuleiro, retirando a folha de louro. Polvilhar com o pão ralado e levar ao forno a tostar. Quando tirar do forno decorar com azeitonas pretas.

Servir com salada.

Bom Apetite!

Observação: Não tenho foto do tabuleiro porque ia-me a esquecer da foto, e enqt vim ao quarto buscar a máquina a minha mãe serviu os partos. As azeitonas não aparecem porque hj não tinha, mas fica bom...

Não tem temperos porque os ponho no molho bechamel. Molho este que vou a seguir publicar a receita.

Como sempre as minhas quantidades são a olho. Hj não pus o pacote de batatas todo porque era dos grandes...

Mais uma sobremesa!

Mousse de Chocolate Caseira

Ingredientes

1 tablete de chocolate (Nestlé ou Pantagruel)

2 colheres de sopa de manteiga

6 ovos

6 colheres de sopa de açúcar

Pedacinhos de chocolate para enfeitar

Modo de Preparação

Partir o chocolate em pedaços e colocar num recipiente junto com as 2 colheres de sopa de manteiga. Colocar este recipiente dentro de um tacho com água pelo meio e levar o chocolate a derreter em banho-maria, até o chocolate ficar quase líquido, sem deixar que a água ferva.

Separar os ovos. Bater as claras em castelo, de preferência à mão, para ficarem mais consistentes e renderem mais. Guardar.

Desfazer as gemas e juntar o açúcar até ter um creme homogéneo. Juntar a este último preparado o chocolate derretido, sempre a mexer para as gemas não talharem.

Com este creme bem batido acrescentar as claras batidas em castelo envolvendo suavemente, para que a mousse não fique líquida.

Despejar numa taça ou em tacinhas e decorar com o chocolate em pepitas, às lascas, etc...

Servir fresquinha.

Bom Apetite!!!

Um jantar...

Arroz de Marisco

Ingredientes

Camarão para cozer

1 cebola de tamanho médio

1 dente de alho

azeite q.b.

tomate bem maduro

1 pouco de polpa de tomate

1 caldo knorr de marisco

sal e pimenta q.b.

1 embalagem de cocktail de marisco

1 embalegem de miolo de caramão

mexilhão/berbigão/ameijoa - a gosto

arroz

delícias do mar

coentros

Modo de Preparação

Coza o camarão raso de água durante 5 minutos (depois da água ferver) com uma mão cheia de sal e algumas cascas de cebola. Depois de cozidos escorra a água que vai guardar, e passe os camarões por água fria. Reserve os camarões a arrefecer, numa travessa.

Pique a cebola, o alho e os tomates. Junte o azeite, a polpa de tomate, o caldo knorr e o sal e pimemta (da que costumo usar para moer na hora). Deixe que tido refogue e depois passe com a varinha mágica, a tornar tudo um molho homogéneo.

Junte agora um pouco da água que tem reservada e adicione o cocktail de marisco, o miolo de camarão, o mexilhão/ameijoa/berbigão. Deixe cozinhar em lume médio. Vá juntando água aos poucos no caso de ser necessário.

Depois de cozinhada esta mistura acrescente água suficiente para cozer o arroz e de modo a que este não fique nem mto seco nem mto aguado. Qd a água ferver adicione o arroz e deixe este cozer.

Retifique os temperos.

Qd estiver pronto deve ser seguido de imediato, decorado com os coentros, as delicias do mar e os camarões que estavam reservados.

Bom Apetite!!!

No dia de Carnaval o lanche foi:

CrepesIngredientes

125 g de farinha

2 colheres de sopa de açúcar

1 colher de café de sal

3 ovos

1 colher de sopa de óleo

3,5 dl de leite

manteiga de culinária

Modo de Preparar

Misturar a farinha com o açúcar e o sal. Bater os ovos à parte e misturá-los em seguida. Qd estes ingredientes estiverem bem envolvidos juntar o óleo e só dp do óleo se ter incorporado é que juntamos o leite. Misturar tudo mto bem, de preferencia na batedeira electrica. Convem que a mistura fique algo líquida. No caso de ficar com grumos passar a massa por um passador de rede.

Numa frigideira antiaderente em lume brando derreta uma noz pequenina de manteiga. Depois deite penas porções de massa na frigideira de modo a que o fundo fique coberto. Deixe fritar de um lado, quando ela estiver frita de um lado ela vai despegar-se do fundo, o que nos vai permitir virá-la. Deixe fritar esse lado tb e retire da frigideira para um prato.

Depois é só comer com mel, com doces, polvilhada de açúcar e canela, ou com salgados.

Bom Apetite!!!

Observação: Esta não é a minha receita habitual, mas tb fica boa. Quando descobrir onde guardei o livro de francês do 7º Ano (que agr me está a fazer falta) do meu irmão publico a outra receita.

Pudim

Pudim Flan com ovosIngredientes

caramelo q.b.

6 ovos

12 colheres de sopa de açúcar

2 pudins chineses

1 l de leite

Modo de Preparar

Deitar o leite num tacho e por ao lume a aquecer, ir mexendo de vez enquando para o leite não ganhar nata.

Forrar uma forma de bolos com buraco com o caramelo.

Separar as gemas das claras. Desfazer as gemas e juntar 6 colheres de açúcar. Misturar os pudins com as restantes 6 colheres de açúcar e juntar um pouco de leite para desfazer tudo. Juntar os pudins com as gemas.

Nesta altura o leite já está bem quente. Juntamos o preparado anterior sempre a mexer para as gemas não cozerem. Fica a cozer em lume brando até engrossar, mexendo bastantes vezes para não agarrar.

Batem-se as claras em castelo bem firme que se vão envolver no tacho depois de apagado o lume.

Despeja-se para a forma e qd estiver frio vai um pouco ao frigorífico para ganhar uma maior consistencia.

Na hora de servir desenforma-se e se gostam muito de caramelo podem por mais por cima, na pp taça.

Bom Apetite!!!

Faz hoje 8 dias fiz vários doces...

... mas para não variar esquecime de tirar as fotos :(

Não há maneira de não me esquecer, se bem que no fim-de-semana passado tb não tinha mto tempo para pensar.

Fiz pudim flan com ovos!

Uma receita simples, boa a rápida de fazer...

(tenho foto, já publico a receita)

Fiz o semi-frio de fruta!

Desta vez fiz de kiwi.

Mas atenção que os kiwis têm de estar bem madurinhos e ser mto doces, senão acontece o que me aconteceu, o doce fica com um travo :(

Mas comeram-no quase todo, porque houve qm não gostasse!

Este doce desta vez fiz com bolacha "Maria", que tb ficam bom.

(não tirei foto)

Por fim, fiz Torta de Laranja!

Ficou divinal, mas é uma autêntica bomba de calorias...

Não sobrou nem um pouquinho para amostra.

(não tirei foto :( )

Para aproveitar as sobras

Empadão de arroz

Ingredientes:

Carne guisada para picar

arroz cozido

linguiça

1 ovo

Modo de preparar

Aquecer um pouco a carne e depois picar na 1,2,3. Misturar a carne picada com o molho que sobrou, para não ficar muito seca. Entretanto já se fez o arroz, branco com um caldo próprio para arroz.

Dispomos o arroz num pirex para ir ao forno, seguidamente colocamos a carne picada cobrimos com o restante arroz. Picelamos com o ovo previamente batido e dispomos a linguiça às rodelas.

Vai ao forno para tostar.

Bom Apetite!

Observação: Nos dias que correm acho um crime deitarmos restos de comida fora, por isso há que arranjar soluções para aproveitar a comida. Foi isso que fiz, não é nd de especial, mas é mais uma ideia...

Hoje vou almoçar:

Pargo assado no forno

Ingredientes

Pargo

batatas

1 cebola bem grande

1 dente de alho

1 folha de louro

azeite q.b.

2 colheres de sobremesa de pimentão moído

sal e pimenta q.b.

água e vinho

erva aromática

Modo de preparação

Cortar a cebola às rodelas, picar o dente de alho, partir as folha de louro aos pedaços e dispor num pirex, seguidamente regar com azeite. Dar uns golpes no pargo para que o sal e o molho o temperem. Dispor o pargo e as batatas cortadas em cubos por cima do preparado anterior. Misturar numa tijela a pimentão, o sal a pimenta a água e o vinho. Regar os outros ingredientes com este molho e polvilhar com as folhinhas da erva aromática.

Levar ao forno já a aquecer e deixar cozinhar, virando o peixe e mexendo as batatas a meio da cozedura, para que toste dos dois lados. Servir assim que estiver pronto...

Bom Apetite!!!

Observação: a erva aromática não sei como se chama. Foi uma planta que deram à minha mãe, como sendo muito boa para dar gosto à comida, e realmente a erva da um sabor muito agradável. Quando a plant estiver "melhor de saúde" (é que agora está com poucos rebentos) tiro uma foto e publico-a aqui para verem que planta é.

Uma receita especial

Bacalhau tostado no forno

Ingredientes

600g de bacalhau demolhado

1 dente de alho

2 hastes de salsa

5 batatas grandes

óleo para fritar

1,5 chávena de molho bechamel

4 ovos separados

4 cebolas grandes

1 dl de azeite

sal e pimenta

margarina e pão ralado para o pirex

alface

Modo de preparação

1. Coza o bacalhau durante 5 minutos em água junto com o alho descascado e a salsa. limpe o bacalhau das peles e espinhas e divida-os às lascas.

2. Descasque, corte as batatas aos cubos e frite-as em óleo. escorra o excesso de gordura sobre papel absorvente. Aqueça o molho bechamel e misture com as gemas batidas. adicione depois as claras em castelo, envolvendo-as delicadamente sem bater.

3. Pique grosseiramente as cebolas e refogue-as no azeite até ficarem translúcidas. Tempere com sal e pimenta. Barre um pirex com margarina e polvilhe-o com pão ralado.

4. Faça camadas alternadas de batata, bacalhau, cebola e molho. Polvilhe a superfície com pão ralado e leve ao forno até tostar. Sirva bem quente com salada de alface.

Bom Apetite!

Observações:

1. Esta receita foi retirada da Revista Boa Mesa, n.º 43! Foi a revista que recebi numa troquinha com a Estrelinha do Mar do blog Sonhos às Cores!

2. É claro que eu não segui as quantidades de ingredientes, fiz a olho.

3. O molho bechamel, também não usei de compra fui eu que fiz, é rápido e simples de fazer!

E agora um pedido!

Se tiverem alguma dúvida não hesitem em contactar-me para o e-mail: karlotaartesa@gmail.com!

Sempre que fizerem uma das minhas receitas gostava que deixassem um comentário, na respectiva receita, a dizer o que acharam. Se tiraram foto e a querem ver aqui publicada digam e mandei a foto para o e-mail que referi acima.

Obrigada

Um Doce muito simples

Pudim de Ovos

Ingredientes:

1 copo de ovos

1 copo de açúcar
1 copo de leite

1 colher de sopa de farinha maisena

1 colher de sopa de Vinho do Porto

caramelo q.b.

Modo de Preparação

Parta ovos para dentro de um copo (eu uso um bem grande), quando o copo estiver cheio despeje os ovos para um recipiente maior e bata os ovos inteiros. Adicione-lhes um copo (que é o mesmo que serviu de medida para os ovos) de açúcar e torne a bater. Por fim adicione outro copo de leite a farinha maizena e o vinho do Porto. Bata tudo muito bem.

Forre uma forma com tampa e sem buracos (só com buraco no centro, mas este buraco também tem de ser fechado, se é que me fiz entender) com caramelo a gosto e despeje lá para dentro o pudim já batido. Feche bem a forma.

Leve a cozer na panela de pressão meia de água com um pouco de vinagre para a panela não ficar escura. Feche bem a panela e deixe apitar entre 10 a 15 minutos. O pudim está cozido.

Retire da panela de pressão e deixe arrefecer para desenformar.

Servir fresquinho sabe melhor.

Bom Apetite!

Culinária

Arroz de Pato

Ingredientes:

1 pato

arroz

1 cebola

sal q. b.

1 caldo knorr

1 ovo

1/2 chouriço

Modo de Preparação

Cozer o pato com uma cebola e sal. Deixar arrefecer para depois desfiar.

Cozer o arroz na água onde cozeu o pato. Se necessário acrescentar água. Quando o arroz estiver a ficar cozido adicionar o caldo knorr.

Dispor um pouco de arroz no fundo de um tabuleiro, que vá ao forno, e cobrir com o pato desfiado. Voltar a por arroz. Pincelar com o ovo batido e dispor o chouriço em rodelas finas.

Levar ao forno pré-aquecido a tostar.

Bom apetite!

A pimenta

que uso para moer na hora:

Observação: só a encontro no "Modelo" é uma selecção de pimentas e coentros. Se alguém a encontrar em mais algum lado avise-me se faz favor, porque nem sempre a encontro com facilidade.

O meu almoço, hoje, foi:

Lulas Guisadas com batatas

Ingredientes:

1 embalagem de lulas limpas

batatas

1 cebola

1 dente de alho

azeite q.b.

polpa de tomate a gosto

1 folha de louro

1 caldo knorr

sal q.b.

Pimenta em grão e moída no momento

água q.b.

1 ramo de salsa e/ou coentros

Modo de preparação:

Picar a cebola, o dente de alho e regar com azeite. Pôr ao lume a refogar um pouco. Colocar a polpa de tomate em quantidade a gosto, o knorr, o louro, a pimenta em grão e a moída é moída directamente para dentro do tacho. Deixar cozinhar um pouco. Deitar as lulas cortadas em pedaços ou rodelas e um pouco de água. Deixar as lulas cozer.

Descascar as batatas e cortar em cubos. Quando as lulas já estiverem a ficar bem cozidinhas, adicionar água em quantidade suficiente para cozer as batatas e juntar as batatas e o ramo de salsa. Deixar as batatas cozerem. Verifcar o sal e se necessário por sal.

Quando as batatas estiverem cozidas é só servir e comer.

Bom apetite!

Observação: as quantidades são a olho, só costumo medir e pesar nos doces.

Para a próxima há mais

Por agora já não público mais nenhuma receita porque não tinha por hábito tirar fotografias aos doces que faço. Mas a partir de hoje sempre que fizer um doce ou um cozinhado vou tirar fotos para vocês verem o aspecto.
O aspecto para mim conta muito, por vezes faço as receitas se o aspecto de agradar.

As próximas receitas serão:

Bolo de salada de fruta

Doce de leite condensado

Bolo de Ananás

Doce de Joaninhas

Porque estes são os doces que mais faço cá em casa e provavelmente estão para breve por algum motivo.

As receitas de culinária que faço com mais frequência são:

Bacalhau com Natas

Bifinhos com natas e cogumelos

Frago à brás

Até à proxima! Bjokas

E agora uma sobremesa:

Gelado ou Semi-frio de fruta

Ingredientes necessários:

3 pacotes de natas

1 lata de leite condensado

polpa de fruta a gosto

10 folhas de gelatina incolor

leite q.b.

1 embalagem de palitos de champagne

sumo de fruta para demolhar os palitos

decoração: a gosto

Prepação:

Pôr as folhas de gelatina a demolhar em água fria. Deite os 3 pacotes de natas num recipiente e bata, com a batedeira eléctrica, até estas estarem bem firmes. Adicione o leite condensado envolvendo suavemente. Se usar polpa de fruta enlatada é só adicionar ao preparado anterior, reservando a calda para demolhar os palitos, caso tenha a fruta em casa deve tornar a fruta em polpa e usar outro sumo para demolhar os palitos. A polpa da fruta também deve sera adicionada suavemente para que as natas não percam consistência.

Escorrer as folhas de gelatina apertando-as bem com as mãos para que estas deitem fora a água que absorveram. Deite a água fora e junte às folhas de gelatinas um pouco de leite, o suficiente para levar ao micro-ondas a derreter, para derreter as folhas de gelatina basta menos de um minuto. Deite este preparado (sem ter resíduos de galatina) ao preparado anterior e bata mais um pouco para que todos os ingredientes fiquem bem incorporados.Reserve.

Demolhe os palitos de champagne, um a um, ou na calda da fruta ou num sumo de fruta e forre o fundo de uma forma que dê para abrir, ou mesmo numa espécie de tarteira, e forre também as laterais. Deite agora o preparado, que esteve a bater, na forma forrada de palitos e leve ao congelador durante 3/4 horas. Desenforme 1 hora (+/-) antes de servir.

Decore a gosto, com fruta ou com outros adornos.

Bom Apetite!

Observação: o semi-frio que aparece na foto é de manga (polpa enlatada). Demolhei os palitos em Ice-Tea de manga.

Mais um bolo

Bolo de Chocolate com Natas

Ingredientes necessários:

1 tablete de chocolate de culinária

1 pacote de natas

5 ovos

4 copos de iogurte de açúcar

4 copos de iogurte de farinha

1 colher de chá de fermento em pó

1 copo de iogurte de óleo

sumo de laranja a gosto

manteiga e farinha para a forma

Preparação:

O chocolate deve ser partido em pedaços. Colocar o chocolate num recipiente que possa ser levado a banho maria e juntar as natas e levar o chocolate a derreter em banho maria, em lume brando. Reservar o preparado.

Separa as claras das gemas. Bater as gemas e juntar o açúcar até obter um creme homogéneo. Seguidamente juntar o chocolate que já arrefeceu um pouco, mexer enérgicamente.Bater as claras em castelo. Ao preparado anterior vai-se misturando alternadamente a farinha, copo a copo,e as claras já batidas em castelo. O fermento em pó vai misturado com a farinha. Depois de tudo muito bem envolvido junta-se o copo de óleo e o sumo de laranja.

Barrar a forma (que pode ser com ou sem buraco, redonda ou rectangular, ou até mesmo de feitio - isso fica à escolha de quem faz o bolo) com bastante manteiga e depois polvilhar com a farinha.

Vai ao forno pré-aquecido a 170º. O tempo de cozedura não faço ideia porque eu vou vendo, não ligo ao tempo.

Depois de cozido desenformar morno e comer já frio.

Bom Apetite!

Observação: Nesta foto o bolo ficou um pouco escuro por me esqueci do forno e o bolo queimou um pouco, mas ficou bom na mesma.

A primeira receita a publicar: Um Bolo

Bolo de Bolacha

Ingredientes necessários:
1 pacote de bolachas maria (+/-)
1 embalagem de manteiga de 250g(eu costumo usar "Planta")
200g de açúcar em pó
1 café forte
café quente q.b. para demolhar as bolachas
Os ingredientes para decorar são a gosto

Preparação:

A manteiga deve estar à temperatura ambiente. Bater a manteiga até obter um creme esbranquiçado, juntar o açúcar em pó aos poucos e por fim o café. Misturar tudo muito bem para obter um creme homogéneo.
Dispor um pouco deste creme no fundo do prato e cobrir de bolachas demolhadas em café uma por uma, voltar a por creme e depois bolachas. Repetir este passo até as bolachas acabarem, a última camada deve ser de creme. Com o creme que sobrar cobrir o resto do bolo, sou seja, as partes laterais.

Decorar a gosto.
Bom Apetite!

Como começou este blog

Olá Boa Noite!
Ontem para o almoço fiz uma sobremesa e todos me pediram a receita. Só que tive que a repetir já nem sei quantas vezes. Então para não parecer uma papagaia resolvi criar um blog para publicar as receitas dos meus doces, que por sinal toda a gente gosta... Eu só gosto de alguns, mas gosto muito de os fazer a todos.
Adoro fazer doces que nunca tinha feito, sobretudo se levarem os ingredientes que eu gosto ou se o aspecto me agradar...
Mas não me fico só pelos doces, quando estou inspirada também gosto de cozinhar...Venham espreitar de vez enquando e depois digam se gostaram ou não!